Игорь Ниткин: Global Bar - все для Вашего бара

Игорь Ниткин

О профессии бармена слагают легенды. Бармен – это и личный психотерапевт, и актер, и кассир, и немного грузчик, но самое главное – это искусный мастер приготовления напитков и коктейлей. Одним словом, быть барменом – целое искусство, но кроме этого необходимо обладать определенным комплектом специальных инструментов, аксессуаров и хорошим набором алкогольных напитков. Чтобы узнать, что же нужно настоящему бармену для работы и где все это достать, мы обратились к  Игорю Ниткину. Ведь кто, как не самый главный бармен страны, президент Ассоциации барменов Молдовы и глава компании Global Bar, обладает такими сведениями?

С чего началась история Global Bar?

История Global Bar началась в тот момент, когда я встал за барную стойку. Бармен  - профессия многогранная. Бармен составляет карту бара, следит за ассортиментом напитков, контролирует поставки и отвечает за кассовые операции.  Вникнув в суть работы, узнав нужды рестораторов и рядовых барменов, я решил облегчить им работу, создав компанию, в которой бы каждый ресторатор и бартендер мог приобрести все, что ему необходимо. Так появилась компания Global Bar.

Почему Вы выбрали это название?

Название Global Bar несет в себе весь спектр услуг, который может предоставить наша компания. В Global Bar можно найти все, что нужно для бара. Это и барное стекло, и сиропы и добавки к коктейлям, посуда и предметы сервировки, и конечно барный инвентарь - шейкеры, гейзеры, барменские ножи, ложки для мороженого, абсента и другие полезные мелочи для бара. Здесь вы без труда найдете незаменимое в барном деле электрооборудование  - миксеры, блендеры и фритюрницы, - а также множество замысловатых украшений для коктейлей и не только.

По какому принципу вы выбирали партнеров для работы, подбирали оптимальный ассортимент?

Партнер - это как собственный ребенок или лучший друг, их не выбирают, к ним приходят. С Global Bar работают только те партнеры, которые непосредственно связаны с ресторанным и гостиничным бизнесом, и они вкладывают свои средства в развитие нашего общего дела.

Что касается ассортимента Global Bar - он подобран в соответствие с запросами и потребностями конечного потребителя.

Сложно ли быть руководителем?

Сложно, но приятно. Я считаю, что важно уметь поддерживать хорошие человеческие взаимоотношения и, при этом, чувствовать грань между дружбой и трудовыми обязанностями.

Ваш самый большой успех, связанный с профессиональной деятельностью?

Моя профессиональная деятельность.

Сколькими квадратными метрами нужно пожертвовать, чтобы организовать дома уголок доморощенного бармена?

Не менее 4-мя метрами, дабы соблюсти минимальный перечень требований. Одно могу сказать точно - многое будет зависеть от габаритов выбранной вами мебели для бара: стола-стойки, стульев, а иногда и буфета.

Существуют ли основной набор компонентов для домашнего бара?

Конечно, это 2-3 вида барного стекла, по 6 единиц минимум. В соответствие с количеством посуды и типом стекла вы должны иметь не менее 3-4 видов напитков разных групп, плюс один шейкер со смесительным стаканом, мадлер для толчения мяты, стрейнер для отделения жидкости ото льда, пару щипцов для льда и несколько гейзеров для налива.

Вы сами любите смешивать волшебные эликсиры-коктейли?

Конечно, это мое самое любимое дело. Для меня настоящее счастье стоять за импровизированной барной стойкой!

После 7 лет работы, есть к чему стремиться? Планируете расширяться, осваивать новые рынки?

Global Bar с 2003 года делает все, чтобы наш клиент нашёл всё необходимое в одном месте и по доступным ценам. И продолжать мы планируем в том же духе.

All Moldova