Ностальгия по советской колбасе

Целлюлозные оболочки широко используются для производства высококачественных изделий с пониженным содержанием влаги в рецептуре. Традиционно в целлюлозной оболочке производились сосиски, сардельки и колбаски малого калибра. Сегодня в целлюлозе достаточно активно производится и колбаса вареной группы больших диаметров. Отметим, что использование целлюлозы для производства вареных колбас больших диаметров не является новаторством, в частности, в Италии уже более 50 лет традиционным продуктом считается вареная колбаса "мартаделла", которая производится в оболочке калибра от 130 до 160.

Что же обуславливает этот интерес производственников? Как отмечают сами производственники, главная причина — это активный потребительский спрос, так как колбаса в целлюлозной оболочке своим внешним видом напоминает "советскую" колбасу.Колбаса сухая, с подкопченной корочкой сверху, выглядит аппетитнее. Как утверждают операторы, этот маркетинговый ход разработан для того, чтобы вызвать у покупателя ностальгию по качественной колбасе, приготовленной согласно традиционной советской технологии. Вторая причина — это, безусловно, возможность перенабивки. Например, оболочка 55 калибра перенабивается на 90, рукав 75 калибра — на 130 и др. варианты).

Ностальгические нотки прослеживаются и на соседнем российском рынке. В России в целлюлозных оболочках больших диаметров производят "ностальгическую" колбасу (имитируя оболочку, которая использовалась во времена СССР). Спрос на сосисочные целлюлозные оболочки в России также стабилизировался. В основном их применяют крупные и средние МК, расположенные в центральной части России, в первую очередь, московские.

В России ежегодно используется свыше 11 млн метров целлюлозной оболочки  Precision для вареных колбас. Оболочка Precision 100 на сегодняшний день в России считается традиционной оболочки для Докторской колбасе.

Также растет интерес к целлюзным оболочкам и в Румынии, следующий график  показывает количество оболочки R-casing в км используемой для производства колбас высших сортов:

На сегодняшний день оболочка R-casing используется в 10 комбинатах Румынии, а также тремя самыми крупными производителями: Cristim, Caroli, Aldis.

Компания Кондивив Импекс предлагает на рынке Р.Молдова целлюлозные оболочки больших и малых диаметров фирмы Вискейс (Франция). В ассортименте Кондивив Импекс каждый производитель найдет для себя лучшую оболочку для своих продуктов.

Звоните +373 69237444 или пишите vladimir.siviroveanu@condiviv.com и узнайте больше о мире целлюлозных оболочек.

P.S. Компания Кондивив Импекс единственная на рынке Р.Молдова которая предлагает многоцветную печать (до 4 цветов) на целлюлозные оболочки.