Михай Мачукa: Хранитель "Золотой Коллекции" Мileştii Mici

Михай Мачукa

Генеральный директор Государственного предприятия Комбината Качественных Вин "Мileştii Mici".

Год рождения: 26 июля 1961г.
Образование: Техникум виноделия 1977-1981гг.
Технологический университет, факультет виноделия 1981-1986 гг. Швейцария 1998 гг., курс «Методы снабжения производства» – 1998 г. Франция, Гренобль: курс «Публичное администрирование» - 1991 год. Программа Международного банка и Правительства Молдовы «Маршал План» - 2001 год. Чехия: обмен опытом на предприятиях различных сфер производства - 2001 год. Иностранные языки: французский, английский.
Место работы: село Речя, Страшенский район (обработчик виноматериалов).
После окончания института был направлен в Яловенский Агропромышленный комбинат, где до 1995 работал начальником отдела сбыта и снабжения.
Кишиневский коньячный комбинат «Аroma» (до 2001 года - главный инженер).
С 2001 года – Генеральный директор Государственного предприятия Комбината Качественных Вин «Мileştii Mici».
Семейное положение: Женат. Дети: сын Михай, дочь Наталья.

• Вас можно назвать главным коллекционером Молдовы… Путь был долгим?

Когда-то я решил стать профессиональным виноделом… С тех пор учиться этому ремеслу, а позже работать в винопроизводстве всегда было огромном удовольствием для меня. Результаты этого труда налицо - за четыре последних года брэнд "Мileştii Mici" стал узнаваем во многих странах планеты.

Коллекция во все времена – это завеса тайны и потрясающий интерес. Наша коллекция – это наша гордость. Кроме того, такой уникальной винной коллекции нет ни у кого в мире. А с 2005-го года мы рекордсмены – занесенные в Книгу Рекордов Гиннеса. Идея подать заявку на регистрацию рекорда возникла у меня несколько лет назад, во время отдыха в Крыму, где я познакомился с экспонатами музея виноделия на предприятии «Массандра». Коллекция вин этого предприятия попала в эту Книгу в прошлом веке, в 1989 году. Коллекция насчитывает один миллион бутылок. В Мileştii Mici их гораздо больше! Идем на побитие мирового рекорда. Мы отправили заявку в Лондон, в офис Книги Рекордов Гиннеса. Ответ, на удивление, пришел очень быстро. Требовалось документально подтвердить намечающийся рекорд. После отправки всех необходимых документов, 19 августа 2005 года предприятие получило сертификат № 106439.

Вам открою секрет… На самом деле, в наших подвалах хранится более двух миллионов бутылок! Так как часть из них отправляется на продажу, было решено оставлять резерв. Коллекция живая, многие вина продаются, взамен приобретаются другие. Средний возраст вин – 20 лет. Самая старая бутылка урожая 1968 года была заложена на хранение в 1969-м.

• С чего начинается коллекционирование вин?

Как и все в этой жизни, с желания. Желания созидать.

Вино - «напиток богов» - отличный материал для создания интереснейших, ценнейших и самых дорогостоящих в мире коллекций. Чтобы заполучить таковую, нужно обладать глубоким знанием о винах, о культуре виноделия, его традициях.

Богатые винные погреба с редчайшими сортами вин всегда были не меньшей гордостью, чем арабские скакуны или картины знаменитых художников. Сегодня коллекционирование вин стало еще более популярным и распространенным явлением, чем раньше. Конечно, по плечу оно исключительно состоятельным людям, ведь бутылка по-настоящему редкого вина может стоить и пять, и десять тысяч долларов. Случается и дороже…

Главное - в этом виде «собирательства» нет предела совершенству, ведь, как показывает опыт, коллекционным может стать практически любой сорт «божественного напитка», были бы оптимальными погодные условия и соответствующие технологии для его производства.

• Есть ли у вина возраст?

Вино органично и как все живое проходит определенные стадии развития: и игривую юность, и достойную зрелость, и, наконец, благородное старение. Если оценивать вино с потребительской точки зрения, учитывая только пищевые качества напитка, то, безусловно, «старость» вина рассматривается как постепенная потеря приятного вкуса. Это никак не смущает профессионалов - им интересен любой этап жизни напитка. Истинный винодел внимательно изучает вино любой возрастной категории и с интересом следит за всеми процессами, которые происходят с напитком.

Вино, как человек, живет столько, сколько ему отпущено природой. Бесспорно, важны правильно созданные условия производства. Это количество солнечных дней при вызревании урожая, процесс сбора винограда, его хранение, различные обработки, технологии и даже общение с виноделом.

Раз в три года мы проводим дегустацию коллекционных вин и если обнаруживаем изменение вкусовых качеств напитка, снимаем его с выдержки. Следить за подобными нюансами - первостепенно, ведь вина стоимостью от 20-ти до 30-ти долларов за бутылку должны полностью соответствовать тем качествам, ради которых их приобретают истинные ценители.

Снятое с выдержки вино отправляем на купажи. Вина не портятся, они просто становятся не соответствующими тем повышенным требованиям, которые им предъявляют. Купажи получаются очень интересными и богатыми вкусовыми характеристиками.

• Кто непосредственно наблюдает за коллекцией?

Технологи, хранители. Скажу без иронии, что ответственный за коллекцию каждый день видится с бутылками, беседует с ними. Ведь случается всякое… Происходит естественное старение материала - он не выдерживает нагрузки и некоторые бутылки лопаются, разрушаются пробки… Опытный глаз профессионала немедленно замечает малейшее нарушение нормального состояния каждой бутылки.

Самое лучшее вино, выдержанное не менее 3-х лет в дубовой бочке, выбираем по нескольким показателям, как физико-химическим, так и органолептическим, после - определяем в коллекцию.

Каждый год мы продаем около 30-ти тысяч бутылок, более ста тысяч закладываем на хранение.

• Что бывает, если вдруг разбивается уникальная бутылка?

Как говорят, любящая мать никогда не уронит свое дитя. Такое случается крайне редко, а если и бывает, то каждый случай объективно рассматривается. На комбинате раз в год, 1-го декабря, проводится инвентаризация: сверяется паспорт вина, где указан год розлива, количество бутылок и иная техническая информация.

• Какое оно - самое дорогое вино в коллекции "Мileştii Mici"?

Более 1000 евро за бутылку…

Уникальность вина определяется многими характеристиками: это и возраст - более 30 лет выдержки, и момент его производства в уже несуществующей эпохе социализма. Учитывается и участие вин в различных конкурсах, на которых они (вина) получали медали и призы, и предельно ограниченное количество - 10-100 бутылок.

Например, такие вина, как "Марсала"… Его выпускал, единственный винный завод в Карпиненах.

Или превосходные "Нектар", "Нежность"… Сегодня эти вина можно найти только в коллекциях.

Это уникальные напитки - их история и внутреннее содержание необычайно интересны. Судьба этих вин определена исключительно для профессионалов - истинных знатоков.

• В какую сумму оценивается эта уникальная коллекция?

Международная организация виноделов разработала механизм оценки коллекций вин. На сегодняшний день наша коллекция оценивается приблизительно в 400 миллионов долларов.

• Вы обучались и бывали во многих странах. Что оказалось наиболее полезным для Вас в области виноделия?

Накопленные знания очень помогают в работе. Такие науки, как менеджмент, стратегия развития рынка, психология общения и управления, методы подсчета экономических результатов, планирование… Всему этому я научился, бывая на различных предприятиях: с мировым именем и развивающихся, государственных и частных, больших и малых.

Поразили резко отличающиеся от привычных нам отношения топ-менеджера с подчиненными, руководителя - с командой. Общение на равных, а потому – слаженность, инициатива и креативность. При демократических методах управления каждый имеет право предлагать свои решения вопросов. Коллегиально можно разрешить любую ситуацию.

Поразила организация туризма по ведущим отраслям производства, в том числе и винным. Ведь в Молдове данный сектор мало развит. Но наше предприятие в этом смысле опытно. Комбинат предлагает экскурсионные услуги, доход от которых за последний год увеличился на 50%.

• Есть ли у Вас личная коллекция вин?

Проходил преддипломную практику на винзаводе Массандра (это в Крыму) и получил в подарок уникальные вина. С тех самых пор стал собирать специфические вина. Сегодня в моей личной коллекции около тысячи бутылок. Некоторые из них мне были подарены коллегами, многие привезены из стран, в которых побывал во время учебы и путешествий. Самая старая бутылка в семейной коллекции 1962 года. Это вино из Массандры я преподнес в подарок своей супруге.

• В чем выражается Ваша философия?

Порядочность и свобода.

Журнал "Мужской Клуб"